coruri の おうちごはん

甘酒の麹が、お肉の旨味を引き出す 甘酒の続きです。 手作りの米麹甘酒には、もうひとつのメリットがあります。 それは、料理に応用して旨味を引き出すことができること。 塩麹などいろんな麹のパワーが注目されて久しいですが、甘酒にも米麹が入っています。 自宅で作る米麹甘酒であれば、麹が生きています。 この麹の残…