気分は常夏。パイナップルとココナッツミルクアイスの作り方

パイナップルとココナッツで南国気分

また今年も、日本に猛暑がやってきました。 「あつい、あつい、」と連呼したくなる日々ですが、夏を少しでも楽しむ気分を作りたいな〜と思った矢先に、常夏な南国デザートを作ることに。

アイスが好きな旦那さんにも、少しでもヘルシーなアイスを・・・と思い、 ちょうど家にあったパイナップルと、大好きなココナッツミルクでアイスを作ることにしました。

パイナップルは、この時期お手頃だし、甘さもぎゅっと詰まってて元気が出ますね。

ココナッツも、大好きな食べもの。以前グアムに行ったとき、いたるところにココナッツの実がたくさん落ちていて、「あの中にはココナツウォーター？！」と気になりながらも、ぐっとこらえた思い出が。。

ココナッツミルクは、カレーに入れたり、タピオカミルクにしたり、いろんな応用ができて便利。

レシピ

1. パイナップル　１個
2. 白ワイン　200ccくらい
3. ココナッツミルク　400cc（缶詰１個）
4. 牛乳　100ccくらい
5. メープルシロップ　適量

あると便利

• ふたがぴっちりしまる鍋
• ハンドブレンダー、またはミキサー

作り方

パイナップルを小さく切る。 葉の部分を底を切り落とし、縦に４等分して、中央の芯と皮を削ぎ落とすようにすると、楽に切り分けられます。

お鍋に、パイナップルを入れて、白ワインを加えて火にかけます。パイナップルの果肉が柔らかくなって、白ワインのアルコールが飛ぶように。 ものすごく、いい香り。

ふたがぴっちりしまるお鍋の方が、水分が飛ばなくて良さそうです。こちらは、ルクルーゼ。

パイナップルの色が鮮やかになって、柔らかく熱が通ったら、火を止めます。 このままでも食べたいけれど、ガマン。

ハンドブレンダーかミキサーで、パイナップルをペースト状にします。

ココナッツミルクと牛乳を火にかけて、沸騰する前に取り出したら、パイナップルと混ぜます。ここで、メープルシロップで甘みを調整します。はちみつでも美味しいかもしれません。

あとは、冷凍庫にいれて、凍らせながらハンドブレンダーをかけて、ふわふわな食感にしていきます。

うっかり凍らせすぎると、カチコチに固まってしまうので、タイマーで１〜２時間おきにチェックするのをお勧めします。 だんだん、空気を含んでふわふわな食感になっていきます。 脂肪分が少なくてシャリシャリな感じに仕上がります。 この手間をかけないと、ただの氷になってしまうので、ぜひミキサーをかけてみてください。

仕上がったのが、こちらです！カラフルなココットに入れてみました。 ちょうど遊びにきた友人にも食べてもらったところ、好評だったのでうれしい限りでした。

アイスクリームよりもさっぱりしていて、パイナップルのシャキシャキ感が、ココナッツとよくあいます（ココナッツミルクには繊維がありませんが、なんだかココナッツの繊維を食べているような気分になる）。

涼しげデザートで夏を乗り切りましょう！ （冷たいものの食べ過ぎには、気をつけてね。）

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